Nho là nguyên liệu quan trọng nhất để sản xuất rượu vang , chất lượng của nho quyết định đến 95 % chất lượng của rượu vang . Nước Pháp là nơi có nguồn gốc của nhiều giống nho phổ biến được trồng trên toàn Thế giới ( Cabernet Sauvignon , Merlot , Shiraz , Cabwrnet Franc , Sauvignon Blanc , Chardonnay ... ) , cũng như phương thức sản xuất và phong cách làm rượu vang Pháp đang được áp dụng ở nhiều Quốc gia khác nhau trên Thế giới . Căn cứ vào mầu sắc của Trái nho , người Pháp phân chia các giống nho ra thành 2 loại là : Giống nho đỏ và Giống nho trắng

 GIỐNG NHO ĐỎ Ở NƯỚC PHÁP :

1 _ Giống nho Cabernet Sauvignon :

Hình ảnh : Giống nho Cabernet Sauvignon

GIống nho đỏ Cabernet Sauvignon hiện đang được trồng rộng rãi ở rất nhiều vườn nho để làm nguyên liệu để sản xuất ra các dòng rượu vang Pháp thượng hạng bậc nhất , Cabernet Sauvignon được coi là giống nho thuỷ tổ của vùng Bordeaux của nước Pháp , và cho dù ở đâu thì giống nho này cũng bộc lộ những đặc tính hương vị đáng quý nhất đặc biệt là quê hương Bordeaux

Giống Nho Cabernet Sauvignon có quả nhỏ , vỏ dày mầu đen đậm và có hương vị của Trái cây chín cùng hàm lượng Tannin dồi dào , giúp rượu vang Pháp được làm từ giống nho này có thể lưu trữ được trong thời gian rất lâu . Với những chai rượu vang Pháp cao cấp được làm từ giống nho Cabernet Sauvignon và được ủ trong các thùng gỗ sồi thì vị chát của Tannin qua thời gian sẽ trở nên mềm mịn , tròn đầy cùng vị Gỗ sồi thơm để tạo nên dòng rượu vang đậm đà dễ uống

2 _ Giống nho Merlot :

Hình ảnh : Giống nho Merlot

Giống nho Merlot đã xuất hiện từ rất lâu tại nước Pháp và ngày nay nó được trồng rộng rãi ở rất nhiều nơi trên Thế giới . Khi thưởng thức chai rượu vang Pháp được làm từ giống nho đỏ Merlot , bạn sẽ thấy đây là chai rượu vang giữ được mùi của những Trái nho chín rất rõ nét , có thể là mùi Bánh nho , Mứt nho hay Thạch nho . Ngoài ra bạn có thể cảm nhận được mùi của Quả việt quất xanh , Quả mâm xôi , mùi Cỏ khô và Ớt chuông xanh . Trong vòm miệng , rượu vang được làm từ nho Merlot còn lan toả hương thơm của các loài hoa như Hoa hồng , Hoa violet . Vị vang chát nhẹ cùng vị ngọt dịu tự nhiên của Trái nho chín

3 _ Giống nho Shiraz :

Hình ảnh : Giống nho Shiraz

Giống nho đỏ Shiraz hiện đang được trồng rất nhiều tại Pháp . Nho Shiraz có trái nhỏ , vỏ khá dày , mầu đen đậm . Khi làm rượu vang nho Shiraz thường cho hương vị rất phong phú , như vị của Khoáng chất , Trái cây chín đen , và dư vị cay nồng khắp cuống họng

Nếu bạn dự định đi ăn tối tại một nhà hàng và lựa chọn món Bò bít tết thì dòng rượu vang Pháp Shiraz là một lựa chọn hoàn hảo , ngoài ra cán món ăn được chế biến từ Thịt đỏ mà trong đó có nhiều gia vị cũng sẽ là một sự kết hợp tuyệt vời

4 _ Giống nho Pinot Nort :

Hình ảnh : Giống nho Pinot Nort

Pinot Nort là giống nho chính của vùng Chapagne của nước Pháp . Giống nho này có vỏ mỏng , được trồng thành bụi nhỏ . Rượu vang trẻ tuổi được làm từ nho Pinot Nort thường có hương vị của các loại Trái cây miền nhiệt đới như Mận đen , Quả việt quất , dâu tây và Socola đen . Còn rượu trưởng thành trong thùng gỗ sồi 9 _ 12 tháng thường có thêm mùi Da thuộc mới

5 _ Giống nho Cabernet Franc :

Hình ảnh : Giống nho Cabernet Franc

Giống nho đỏ Cabernet Franc có nguồn gốc xuất xứ là vùng Bordeaux của nước Pháp . Rượu vang được lên men từ giống nho này thường có hương vị rất phong phú của Trái cây chín đen , Hạt tiêu đen , Hạt tiêu xanh , Quả mâm xôi , Bạc hà , Gia vị và mùi Khói

6 _ Giống nho Maibec :

Hình ảnh : Giống nho Maibec

Maibec là giống nho đỏ chỉ dùng để pha trộn với các giống nho khác , nhằm mục đích tạo thêm hương vị của hoa quả mùa hè và Gia vị cho một số loại rượu vang Pháp

GIỐNG NHO TRẮNG Ở NƯỚC PHÁP :

1 _ Giống nho Sanvignon Blanc :

Hình ảnh : Giống nho trắng Savignon Blanc

Giống nho trắng Sauvignon Blanc có nguồn gốc từ vùng Bordeaux của nước Pháp với tư cách là một giống nho bản địa . Rượu vang trắng được làm từ giống nho này thường có tính chất tươi mát , dòn dã và có hương vị của các loại Trái cây miền nhiệt đới như Cam , Chanh , Dưa , Ổi , sau đó có thêm gợi ý của Cỏ khô và Thảo mộc , Vị thơm đậm đà xen lẫn vị chua tự nhiên của Trái cây

Điểm nổi bật của rượu vang trắng của Pháp được làm từ giống nho Sauvignon Blanc là nhẹ nhàng , tươi mát , vị chua rõ nét rất thích hợp thưởng thức cùng với các món ăn được chế biến từ Hải sản , hoặc đơn giản chỉ là một ly mát lạnh giữa mùa hè nóng nực cũng làm cho bạn có cảm giác sảng khoái rồi

2 _ Giống nho Chardonay :

Hình ảnh : Giống nho trắng Chardonay

Chardonnay là giống nho trắng của vùng Burgundy ở miền đông của Pháp . Giống nho trắng Chardonnay có màu xanh lá cây , thường được sử dụng làm nguyên liệu sản xuất rượu vang trắng . Bản thân hương vị của giống nho trắng  Chardonay sẽ đem lại đầy đủ hết các loại hương vị của Trái cây miền nhiệt đới như Chuối , Dưa , Ổi đến các Quả mọng như Cam , Quýt , Đào , Mơ ... Trong quá trình lên men và ủ chín rượu vang Chardonnay trong các thùng gỗ sồi trắng sẽ đem lại các hương vị thứ cấp như Vanilia , Gia vị , Quế và một ít vị Khói