LADOFOODS SẢN XUẤT VANG ĐÀ LẠT NHƯ THẾ NÀO ?

Công ty CP thực phẩm Lâm Đồng ( Ladofoods ) đã dày công nghiên cứu và tiếp cận Quy trình sản xuất rượu vang từ các Chuyên gia Quốc tế , đưa về các Giống nho phù hợp với điều kiện thổ nhưỡng khí hậu Việt Nam , để sản xuất ra Vang Đà Lạt có hương vị đặc trưng và tinh tế nhất

1 _ Thu hoạch Nho :

thu nho dlat 113

Hình ảnh : Thu hoạch nho

Các nghệ nhân sản xuất Vang Đà Lạt sẽ quyết định thời điểm gặt hái nho nhằm mục đích đạt được lượng Đường và Axit như mong muốn để chế biến Vang Đà Lạt theo khẩu vị riêng của mình

2 _ Tước cuống và Vắt nước nho :

tuouc cuong vat nuoc nho 141

Hình ảnh : Tước cuống và Vắt nước nho

Hệ thống này sẽ tước các Cuống từ những Chùm nho và vắt nước ra khỏi Quả nho để tạo thành một dung dịch hỗn hợp gồm Nước nho và Vỏ nho hoà quện vào nhau sẵn sàng cho quá trình lên men tiếp theo

3 _ Lên men Nước nho :

len men nho 098

Hình ảnh : Lên men nước nho

Quá trình lên men chậm diễn ra trong các Bồn chứa chuyên dụng với khoảng thời gian 30 _ 40 ngày . Trong quá trình lên men có sự kiểm soát các thông số kỹ thuật như Nhiệt độ , Số lượng tế bào nấm men , Vi sinh , Cảm quan để đảm bảo rượu vang lên men đạt chuẩn

4 _ Lọc và làm mịn rượu vang :

lọc lam min vang dl 09

Hình ảnh : Lọc và Làm mịn rượu vang

Vang Đà Lạt sẽ được lọc qua nhiều cấp độ lọc như Lọc thô bằng bột trợ lọc Diatomite , Lọc bằng giấy lọc và Lọc tiệt trùng bằng màng lọc

5 _ Rượu vang được ủ trong các thùng gỗ sồi :

u DLat do vang 012

Hình ảnh : Rượu vang được ủ trong các Thùng gỗ sồi

Rượu Vang Đà Lạt sẽ được ủ chín trong các Thùng gỗ sồi với khoảng thời gian nhất định để phát huy tối đa chuỗi đa dạng của các hương vị đáng quý nhất quyết định đến đẳng cấp của mỗi loại rượu vang

6 _ Phối trộn rượu vang :

Vang Đà Lạt sẽ được kiểm tra các chỉ tiêu Hoá , Lý , Vi sinh , Cảm quan và Phối trộn điều chỉnh để đảm bảo chất lượng đồng nhất cho cả lô sản phẩm xuất xưởng

7 _ Đóng chai và Dán mác :

sx dong chai V Da Lat 90