THÁNH ĐỊA MACALLAN :

Nguồn gốc sự tuyệt hảo của The Macallan chính là căn nhà tổ The Macallan . Căn nhà Macallan được xây dựng vào năm 1700 , và có tên là Easter Elchies House , nằm ở trung tâm khu đất nhà Macallan

Hình ảnh : Thánh địa The Macallan _ Nơi tạo ra thương hiệu The Macallan Single Malt Scotch Whisky

Easter Elchies House là một ví dụ tốt về ngôi nhà được xây dựng trên cao nguyên có vẻ đẹp tự nhiên tuyệt vời , quy mô và sự đa dạng sinh học của nó là duy nhất , và được quản lý trong sự hài hòa với cảnh quan đẹp mắt

Điền trang quanh ngôi nhà dùng để trồng Lúa mạch , Cừu và Gia súc được thả trên đồng cỏ . Điền trang này quanh năm thu hút từng đàn chim theo nhau về khu rừng và bãi cỏ làm tổ . Vào cuối hạ , dải cánh đồng quanh ngôi nhà vàng óng với Lúa mạch mùa thu hoạch , loại Lúa mạch đặc biệt được trồng tại đây là thành phần chính để tạo nên thương hiệu The Macallan

Được thành lập vào năm 1824 , The Macallan đã phát triển từ một doanh nghiệp địa phương để trở nên một nhãn hiệu nổi tiếng toàn cầu , nhờ vào sự quyết tâm liên tục để đạt đến một loại rượu Whisky mạch nha có chất lượng tốt nhất . Các nhà làm rượu của The Macallan đã tạo ra hàng nghìn mẫu rượu Whisky được ủ trong những thùng gỗ sồi khác nhau , rồi hòa trộn chúng theo một tỷ lệ nhất định để tạo ra các dòng rượu Macallan là một trong những dòng Single Malt Scotch Whisky thực sự vĩ đại của thế giới . Xây dựng được danh hiệu nổi tiếng này là nhiệm vụ của các chuyên gia của The Macallan . Hãng rượu The Macallan có các nghiên cứu chuyên sâu về rượu và gỗ sồi dùng để đóng thùng ủ rượu . Các chuyên gia về rượu được gọi là Master of Spirit , còn các chuyên gia về gỗ sồi được gọi là Master of Wood . Những người lành nghề này là cốt lõi làm nên tiếng tăm của thương hiệu The Macallan trong suốt hơn 2 thế kỷ qua , với chính sách nhất quán về chất lượng rượu luôn ổn định

Hình ảnh : Logo nhãn hiệu The Macallan

RƯỢU MACALLAN :

The Macallan là dòng rượu Whisky mạch nha đơn cất của Scotland ( Single Malt Scotch Whisky ) , được ca ngợi trên khắp nơi , và đoạt nhiều giải thưởng trên khắp Thế giới . Đây là loại rượu Whisky đặc biệt , được sản xuất từ một loại Malt ( Mạch nha ) duy nhất , từ lò chưng cất rượu ở " Thánh địa The Macallan " , và được trưởng thành trong những thùng gỗ sồi Mỹ , Châu âu , Tây ban nha được làm thủ công . Chính sự trưởng thành trong những thùng gỗ sồi này đã làm cho Rượu Macallan có mầu sắc đặc trưng , cùng sự êm mượt tuyệt vời , và hương vị phong phú đa chiều

Hình ảnh : Rượu Macallan dòng cổ điển

Trái ngược với nhiều loại Whisky mạch nha khác , rượu Macallan luôn giữ được mầu sắc tự nhiên khi đóng chai . Sự tương tác giữa thùng gỗ sồi và rượu đã tạo ra sự phong phú về mầu sắc cho dòng Single Malt tốt nhất thế giới này . Việc luôn tìm kiếm sự hoàn hảo của các bậc thầy hầm rượu đã đảm bảo chất lượng đồng đều cho The Macallan từ năm 1824 . Ngày hôm nay , ông Bod Dalgamo chuyên gia phối chế rượu và ông George Espie chuyên gia về thùng gỗ sồi là hiện thân của những kinh nghiệm được tích lũy và phát triển qua nhiều thế hệ

Chất lượng của Rượu Macallan ở mọi nơi là như nhau , bởi The Macallan không cho phép một nước thứ 2 sản xuất ra loại rượu của họ . Giá của rượu Macallan có cao hơn một số loại Sing Malt Scotch khác có cùng độ tuổi , là vì rượu Macallan có chất lượng và hương vị vượt trội hơn hẳn

The Macallan được biết đến là nhà sản xuất Single Malt Scotch Whisky ngon nhất thế giới , và còn tiếp tục là chuẩn mực mà qua đó các sản phẩm rượu Whisky mạch nha khác được đánh giá

Hình ảnh : Các loại rượu Macallan thế hệ mới

NHỮNG NÉT CHÍNH TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU MACALLAN :

1 _ Xử lý mạch nha :

Hình ảnh : Xử lý Lúa mạch để sản xuất rượu Macallan

Hạt luá mạch được ngâm trong nước 2 ngày , rồi được cho nẩy mầm tự nhiên cho đến khi mầm cây bắt đầu xuất hiện . Quá trình này cần 5 _ 7 ngày , sao cho Ezym xuất hiện . Đây chính là bước chuyển hoá Tinh bột thành Đường

2 _ Sấy khô Lúa mạch :

Hình ảnh : Sấy khô Lúa mạch để sản xuất rượu Macallan

Khi lượng Tinh bột chuyển hoá thành Đường đủ lớn , các nghệ nhân làm rượu Macallan sẽ cho việc dừng nẩy mầm bằng cách làm khô Hạt lúa mạch bằng khí nóng hoặc phương pháp hun than . Quá trình hun than sẽ giúp để lại khói trong Lúa mạch , nhằm tạo vị khói cho Rượu Macallan hình thành sau này

3 _ Nghiền Lúa mạch :

Hình ảnh : Nghiền Lúa mạch để sản xuất rượu Macallan

Lúa mạch được xay trong cối khổng lồ . Chỗ bột thô sau khi xay giờ sẽ được trộn với nước nóng già khoảng 85 độ C trong một chiếc thùng làm rượu lớn . Tại đây , nước nóng sẽ được đổ thêm để hoà tan số Đường để tạo thành chất lỏng mầu nâu . Quy trình này thường mất 4 _ 6 giờ đồng hồ

4 _ Lên men :

Hình ảnh : Lên men rượu để sản xuất The Macallan

Dung dịch nước Đường mầu nâu được làm lạnh ở nhiệt độ 16 _ 18 độ C , và Men rượu được bổ xung trực tiếp vào các thùng lên men . Kết quả là sau 44 _ 100 giờ đồng hồ sẽ tạo ra dung dịch có hàm lượng Cồn là 8 _ 9 % . Đây có thể coi là một loại bia không có Ga , sẵn sàng đưa đến công đoạn chưng cất

5 _ Chưng cất :

Hình ảnh : Chưng cất rượu để sản xuất The Macallan

Rượu Macallan được chưng cất trong các Tĩnh đồng có hình dáng như Củ hành , và cổ ngẳng cao lên như hình Con ngỗng , giúp thu gom được những hương vị mới và độc đáo nhất . Phần chiết ngon nhất là rượu được chiết ra từ các Cột đồng chưng cất . The Macallan chọn lấy phân đoạn ngon nhất , chỉ 16 % lượng rượu tinh túy nhất trong số này được lựa chọn để đưa vào các thùng gỗ sồi ủ rượu

6 _ Chọn thùng gỗ sồi ủ rượu Macallan :

Hình ảnh : Rượu Macallan được hình thành từ sự tinh tuý của Gỗ sồi

The Macallan chọn thùng ủ rượu cũ ( Thùng ủ rượu Second Hand ) để lợi dụng loại rượu đã được ủ trong thùng này trước đó đã hấp thụ đi mùi gỗ sồi mới gây khó chịu . Việc ứng dụng kỹ thuật mới này đã làm thay đổi hẳn hương vị của Single Malt Scotch Whisky ngày nay so với trước đây . Chuyên gia về thùng gỗ sồi , ông George Espie phải tự tay chọn lựa các thùng gỗ sồi cũ . Rượu Macallan thường được ủ trong các thùng gỗ sồi sau :

Thùng gỗ sồi cũ đã qua ủ rượu Sherry : Rượu Sherry là loại rượu vang có nồng độ cao ( Tối thiểu 17 % ) . Việc ủ rượu Macallan trong thùng gỗ sồi Sherry đã làm cho rượu có mùi hương thơm tinh tế và nhẹ nhàng hơn . Các thùng gỗ sồi Sherry thường có nguồn gốc Tây ban nha , Châu âu và Châu mỹ

Thùng gỗ sồi đã qua ủ rượu Bourbon : Rượu Bourbon là loại rượu Whiskey mỹ , chủ yếu dùng Ngô là nguyên liệu chính để lên men . Thùng ủ rượu Bourbon dùng gỗ sồi Châu mỹ , trước đó đã được nướng qua lửa , làm nhựa cây trong gỗ được Caramen hóa , các thành phần Đường trong Caramen này về sau sẽ làm cho rượu có mầu sẫm hơn và tăng hương vị cho rượu . Ngoài ra lớp than cháy sém cũng lọc và hấp thụ đi các độc tố làm cho rượu tinh khiết hơn 

7 _ Rượu trưởng thành trong các thùng gỗ sồi :

Hình ảnh : Rượu Macallan được trưởng thành trong các thùng gỗ sồi

Cam kết sản xuất ra dòng Whisky mạch nha đơn cất hoàn hảo ( Highland Single Malt Scotch Whisky ) , The Macallan đặc biệt chú ý tới nguồn các loại thùng gỗ sồi . Được giám sát bởi George Espie là bậc thày về gỗ sồi , mỗi thùng gỗ sồi đều được lựa chọn tỷ mỷ , hầu hết các thùng gỗ sồi cũ này đều đã được ướp hương Sherry tại Tây ban nha , một số là thùng gỗ sồi đã được ủ rượu Bourbon tại Mỹ

Trước khi đem đi ủ Rượu Macallan , các thùng gỗ sồi được bão hòa bằng dung dịch nước nho lên men , sau đó được phơi khô tự nhiên trong vòng 2 năm , trước khi hành trình đến xưởng chưng cất The Macallan . Thùng gỗ sồi có ảnh hưởng quyết định đến mầu sắc , hương vị của rượu Macallan từ phong phú và phức hợp đến tinh tế và thanh nhã . Để đạt được sự phong phú về mầu sắc và hương vị , chuyên gia pha chế Bod Dalgamo ( Master Blend ) và nhóm của ông phải thử nghiệm hàng nghìn thùng gỗ sồi khác nhau để đảm bảo chất lượng , cùng mầu sắc của rượu phù hợp nhất khi chúng kết hợp với nhau để tạo ra sản phẩm cuối cùng

8 _ Phối trộn rượu Single Malt Whisky nguyên liệu ban đầu để sản xuất rượu Macallan :

Hình ảnh : Bob Dalgarno _ Chuyên gia phối trộn rượu The Macallan

Chuyên gia phối trộn rượu Bod Dalgamo là người chịu trách nhiệm quan sát kỹ rượu chứa trong các thùng gỗ sồi đang được ủ đạt đến độ thuần thục và hoàn hảo nhất để phối trộn theo những công thức truyền thống của The Macallan và đem đi đóng chai . Rượu Macallan luôn giữ được mầu sắc tự nhiên , hương vị phong phú và cân bằng hoàn hảo khi đã được đóng chai

LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN CỦA THƯƠNG HIỆU THE MACALLAN :

Năm 1824 , Alecxander Reid là một nông dân xin giấy phép sản xuất loại rượu mang tên The Macallan , tại ngôi nhà Easter Elchies , và thương hiệu rượu Macallan cũng ra đời từ đây

Năm 1848 , người con trai của Alecxander Reid hợp tác cùng với Jemes Davidison là một thương gia giàu có lên từ buôn Ngô để sản xuất rượu Macallan với số lượng lớn hơn để đáp ứng nhu cầu của địa phương

Năm 1868 , Jemes Stuart trở thành chủ sở hữu duy nhất của The Macallan . Ông chính là người đã đưa rượu Macallan chiếm lĩnh thị trường ở trong vùng

Năm 1892 , đổi tên công ty thành Macallan _ Glenlivet , tái cơ cấu toàn bộ , xây dựng khu chế xuất mới nhằm phất triển thương hiệu , nâng cao chất lượng sản phẩm bằng cách ủ rượu Macallan trong những thùng gỗ sồi cũ nhập khẩu từ Tây ban nha về

Năm 1970 , thay đổi bộ máy điều hành , bắt đầu xuất khẩu rượu Macallan sang các Quốc gia khác

Năm 1980 , công ty giới thiệu chuỗi sản phẩm Macallan _ Glenlivet tại Châu âu thành công rực rỡ

Hôm nay , The Macallan thuộc sở hữu của tập đoàn Edringto Group , rượu Macallan có mặt tại 150 Quốc gia trên Thế giới

Hình ảnh : Quảng cáo The Macallan _ Dòng Single Malt Whisky thực sự vĩ đại của Thế giới

MỘT SỐ SẢN PHẨM RƯỢU MACALLAN THẾ HỆ MỚI ĐANG THỊNH HÀNH TẠI THỊ TRƯỜNG VIỆT NAM :

Là loại Rượu Macallan được sản xuất theo một số kỹ thuật mới , nhằm đáp ứng mục đích thương mại , đồng thời làm phong phú thêm các sản phẩm rượu Macallan . Đây là dòng sản phẩm rất phổ biến trên thị trường hiện nay . Phân loại này dùng để phân biệt với nhóm rượu Macallan được sản xuất theo phương pháp cổ truyền thời xưa , mà nay cũng không còn phổ biến nhiều

Hình ảnh : The Macallan Gold Double Cask 

1 _ The Macallan Gold Double Cask :

Là sản phẩm mới nhất , được ra mắt vào đầu năm 2018 , khởi đầu trong bộ sưu tập " The Macallan Seri " , đang được bán tại các siêu thị của nước Anh ( UK ) , và kênh miễn thuế ( Duty Free Shop ) . The Macallan Gold Double Cask được trưởng thành trong những thùng gỗ sồi Mỹ và thùng gỗ sồi Châu âu đã từng được ủ rượu Sherry , với hương Cam , Táo , Vanilia , Quế , cùng vị cân bằng và êm mượt đến khó tả

Hình ảnh : Bộ sưu tập " The Macallan 1824 Seri "

The Macallan 1824 Gold Double Cask là sản phẩm hoàn toàn mới , thay thế cho sản phẩm The Macallan 1824 Gold trong " The Macallan 1824 Seri " . Bộ sản phẩm này gồm : The Macallan Gold , The Macallan Amber , The Macallan Sienna , The The Macallan Ruby . Không có sản phẩm nào được công bố về số năm ủ rượu , nhưng mỗi chai rượu trong bộ sưu tập " The Macallan 1824 Seri " này minh họa một câu chuyên cụ thể về lịch sử lâu dài và giàu truyền thống của lò rượu Macallan , và giới thiệu với Thê giới dòng rượu Sherry Oak mới nhất , có hương vị phong phú tươi trẻ như mùa xuân

Hình ảnh : The Macallan 12 Double Cask 

2 _ The Macallan 12 Double Cask :

Là sản phẩm mới nhất và cũng là chai ngon nhất trong dòng rượu Macallan 12 năm tuổi , đang được phân phối tại tất cả các kênh bán hàng của The Macallan . Rượu Macallan 12 Double Cask được ủ trong 2 loại thùng gỗ sồi đã qua sử dụng là thùng gỗ sồi Mỹ và thùng gỗ sồi Châu âu đã từng ủ rượu Sherry . Kết quà là đem đến cho The Macallan 12 Double Cask có hương vị Kẹo bơ cứng , Kẹo cam , Kẹo táo , Vanilia , và hương cay nồng của gỗ sồi Sherry . Dư vị ngọt ngào , ấm áp và dễ chịu

Hình ảnh : The Macallan 18 Triple Cask 

3 _ The Macallan 18 Triple Cask :

Là hướng đi mới của nhà Macallan , nhằm hướng tới mục đích thương mại , và làm phong phú thêm các sản phẩm rượu Macallan . Rượu Macallan 18 Triple Cask là loại Single Malt thế hệ mới , được ủ trong thùng gỗ sồi Sherry kết hợp với Single Malt được ủ trong thùng gỗ sồi Bourbon theo một tỷ lệ pha trộn tiêu chuẩn của các chuyên gia pha trộn rượu ( Master Blended ) nhà Macallan . The Macallan 18 Triple Cask thường có mầu sắc tinh tế , nhẹ nhàng , hương Hoa tươi , Trái cây chín , cùng vị ngọt nhẹ và thanh của Trái cây chín và Kẹo bơ cứng

Hình ảnh : The Macallan 1824 Select Oak 1 Lít

4 _ The Macallan 1824 Select Oak :

The Macallan 1824 Select Oak là sản phẩm đầu tiên trong bộ sưu tập " The Macallan 1824 Collection " , còn được gọi với cái tên quen thuộc là rượu Macallan Xanh 1 Lít , có mùi hương thơm ngọt của Kẹo dẻo , mùi da thuộc mới , sau đó là hương Trái cây , Đậu rang và Vanilia . Dư vị kéo dài trung bình với hương thơm của Đậu rang và vị cay của Hạt tiêu đen . Macallan Xanh 1 Lit là dòng sản phẩm mới , chỉ được phân phối tại kênh bán lẻ du lịch ( Key Travel Retail ) , có chất lượng tốt , giá thành phải chăng , là sự lựa chọn chính xác nhất để bạn sử dụng trong các bữa tiệc sang trọng , làm quà biếu cho bạn bè , người thân mỗi khi có dịp đi xa về

Hình ảnh : Rượu Macallan Quest 1 Lít

5 _ The Macallan Quest :

Được nhà Macallan sản xuất dành riêng cho kênh bán lẻ du lịch toàn cầu _ Rượu Macallan Quest là là sản phẩm đầu tiên trong bộ sưu tập "The New Macallan Quest Collection" gồm Quest , Lumina , Terra và Enigma . Rượu Macallan Quest là kết quả của sự phối trộn sành điệu các loại Single Malt Whisky được ủ trong 4 loại thùng gỗ sồi riêng biệt nhưng hài hoà với nhau để tạo nên một loại Whisky mạch nha đơn mang lại nhiều khát vọng khám phá và hưởng thụ đích thực

<p style="text-ali