RƯỢU VANG Ý :

Rượu Vang Ý được biết đến như là một trong số những dòng rượu Vang tốt nhất , Ý là nước sản xuất rượu Vang lớn nhất Thế Giới , đóng góp khoảng 60 _ 80 Triệu Lít mỗi năm , và đại diện cho khoảng 1/3 sản lượng rượu Vang toàn cầu

Nước Ý nằm trong vĩ độ rộng với đường bờ biển dài có khí hậu mát mẻ  , với thổ nhưỡng , đất đai được thiên nhiên ban tặng , hầu như tất cả các giống nho nổi tiếng trên Thế giới đều sinh trưởng và phát triển tốt tại Ý . Nước Ý có khoảng 2000 giống nho khác nhau và là nơi có nhiều giống nho nhất trên Thế giới . Vì vậy rượu vang Ý nhập khẩu có thể có vô số hương vị để bạn lựa chọn

Hình ảnh : Vườn nho , và khuôn viên của nhà sản xuất rượu vang Ý Monteverdi

Ý nổi tiếng với các loại rượu vang đỏ có thể trữ được rất lâu cùng hương vị tuyệt vời . Tuy nhiên xu hướng hiện nay lại thích những dòng vang đỏ ngắn hạn được uống chỉ sau 12 _ 18 Tháng thu hoạch nho

Hình ảnh : Rượu Vang Ý Moretti , Nhập khẩu Ý

Rượu vang Ý cũng nổi tiếng với những thương hiệu vang trắng , từ nhẹ nhàng có mùi nho , đến các loại rượu được sản xuất và trữ trong những thùng gỗ Sồi _ Đây là những loại rượu vang có hương vị sâu lắng và là sự đam mê của rất nhiều người yêu rượu vang

Rượu vang Ý sủi bọt , có ga được sản xuất bằng nhiều phương pháp như lên men trong chai , lên men trong bồn kín , hoặc phương pháp cổ điển

Nho được trồng ở hầu hết các khu vực của nước Ý , và có hơn 1 Triệu vườn Nho . Rượu Vang Ý được xuất khẩu đi khắp Thế giới

Với người dân của nước Ý , rượu Vang Ý là một thứ đương nhiên phải có trong cuộc sống hàng ngày , cũng như Bánh mỳ và dầu Olive _ Rượu Vang Ý là một thành phần quan trọng trong nền văn hóa , lịch sử , và tâm hồn người Ý

 

Hình ảnh : Quảng cáo rượu Vang Ý

NHỮNG GIỐNG NHO QUÝ TẠI NƯỚC Ý :

Nho là nguyên liệu quan trọng nhất để sản xuất rượu vang , chất lượng của nho quyết định 95 % đến chất lượng của rượu vang . Phần lớn hương thơm và đặc tính của rượu được quyết định bởi giống nho dùng để sản xuất ra nó . Sau đây là một số giống nho phổ biến nhất và quan trọng nhất để làm ra những chai rượu vang Ý cao cấp

Hình ảnh : Giống nho Sagiovese của nước Ý

1_ Giống nho Sangiovese :

Là niềm tự hào của vùng Tuscany của nước Ý . Rượu vang được lên men từ giống nho này mang hương thơm đậm đà của Trái cây chín , hương Hoa và Gỗ cây tuyết tùng

Hình ảnh : Giống nho Nebbiolo

2 _ Giống nho Nebbiolo :

Đây là giống nho nổi tiếng nhất của Ý  Rượu vang được làm từ giống nho này có hương thơm của Nấm rừng , Kẹo mềm , hương Hoa hồng và Thuốc lá

Hình ảnh : Giống nho Montepuliciano

3 _ Giống nho Montepuliciano :

Vang được làm từ giống nho này thường có hương vị của Trái cây , vị chua thanh và chát nhẹ nhàng

Hình ảnh : Giống nho Barbera

4 _ Giống nho Barbela :

Đây là giống nho sản xuất rượu vang đỏ , được trồng nhiều nhất tại Asti , Alba và Barbela . Rượu vang được lên men từ giống nho này có hương vị Trái cây nhẹ nhàng . Vang có mầu đỏ ánh tím cùng vị ngọt và chua thanh mát

Hình ảnh : Giống nho Corvana

5 _ Giống nho Corvina :

Giống nho Corvina của vùng đất Valpolicella , thường tạo ra loại rượu vang Ý thượng hạng . Trước khi lên men Nho thường được sấy khô để tạo nên hương vị Trái cây mạnh mẽ . Một số ít loại rượu vang được làm từ giống nho này có thể để được 30 năm

Hình ảnh : Giống nho Nero D'avola

6 _ Giống nho Nero D'avola :

Giống nho bản xứ Sicili đang giành lại vị trí chú ý vì rượu vang có mầu đen , uống ngon , mang đến hương thơm mạnh mẽ của Trái cây

Hình ảnh : Giống nho Sagrantiano

7 _ Giống nho Sagrantino :

Là giống nho bản địa tại Umbria , chỉ được trồng trên diện tích 250 ha . Nho có mầu tím đen . Hương thơm mạnh mẽ của Trái cây chín cùng vị chát mạnh , có thể trữ rượu trong nhiều năm

Hình ảnh : Giống nho Moscato

8 _ Giống nho Moscato :

Được trồng chủ yếu ở Piedmont để sản xuất ra loại vang nổ ngon , nhẹ nhàng , mang lại hương vị đặc trưng thanh khiết , trong lành

Hình ảnh : Giống nho Procecco

9 _ Giống nho Procecco :

Cho ra đời dòng vang sủi bọt Sparkling White Wine , dễ uống , đậm đà hương trái cây

Hình ảnh : Tóm tắt quy trình sản xuất rượu vang Ý

TÓM TẮT QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG Ý :

Để sáng tạo ra những chai rượu vang có hương vị thơm ngon , phải trải qua quá trình sản xuất công phu và kỹ lưỡng . Khi mà hương vị những chai rượu vang được đánh giá là khá tinh tế và thích thú đối với người uống . Hương vị mềm mại , mượt mà của rượu vang đem đến cho người dùng sự trầm trồ ngạc nhiên và thích thú

Hình ảnh : Thu hoạch Nho để sản xuất rượu vang Ý

1 _ Thu hoạch nho :

Đầu tiên , Các nghệ nhân làm rượu vang Ý sẽ quyết định thời điểm gặt hái nho nhằm đạt được lượng Đường và lượng Axit như mong muốn để chế biến rượu vang theo khẩu vị riêng của mình . Nho được thu hoạch thủ công bằng tay và con mắt tinh tường để lựa chọn ra những quả nho có chất lượng nhất . Sau đó , Nho được vận chuyển đến nhà máy rửa sạch và trải qua thêm một quá trình sàng lọc 

Hình ảnh : Quy trình tước cuống và nghiền nát Nho thành Nước nho

2 _ Quy trình tách cuống và vắt nước Nho :

Quy trình này được thực hiện qua hệ thống tách cuống và vắt nước Nho . Nho được tước cuống và làm dập để lấy ra phần Nước cốt nho và Vỏ nho hoà quện cùng nhau . Nước cốt nho và Vỏ quả nho được ngâm cùng nhau trong những thùng gỗ sồi lớn để từ từ lên men 

Hình ảnh : Lên men Nước cốt nho để sản xuất rượu vang Ý

3 _ Quy trình lên men :

Nước cốt nho và Vỏ quả nho được lên men bằng một loại chủng nấm men đặc biệt của nhà làm rượu vang theo phương pháp truyền thống , kết hợp với quy trình sản xuất công nghiệp hiện đại . Phương pháp lên men này đã chứng minh hiệu quả cao và ổn định để tạo ra những hương vị tuyệt vời nhất cho rượu vang . Vì vậy , rất ít nghệ nhân ở Ý áp dụng các phương pháp khác

Hình ảnh : Những chai rượu vang Ý thượng hạng được tạo ra từ quy trình ủ rượu vang thủ công đặc biệt

4 _ Quy trình ủ rượu vang Ý :

Rượu vang Ý được trưởng thành trong các thùng gỗ sồi với khoảng thời gian 6 tháng đến 3 năm , tuỳ theo từng công thức sản xuất rượu vang của các Nghệ nhân làm rượu vang Ý , từ đó rượu vang sẽ phát sinh các hương vị thứ cấp tuyệt vời nhất để tạo nên dòng rượu vang Ý có cấu trúc hài hoà và hương vị hấp dẫn nhất

Hình ảnh : Quy trình tự độngđóng chai và dán mác rượu vang Ý

5 _ Quy trình đóng chai dán mác rượu vang Ý :

Quy trình đóng chai & dán mác không phức tạp , nhưng đòi hỏi sự thận trọng để tránh rượu vang bị Oxy hoá . Vệ sinh là yếu tố tất yếu để tránh nhiễm khuẩn rượu vang . Cuối cùng , rượu vang Ý được lọc mịn lần cuối , đóng chai bằng quy trình lạnh khép kín , dán mác và mang ra thị trường tiêu thụ

Hình ảnh : Hương vị rượu vang Ý

KHÁM PHÁ HƯƠNG VỊ CỦA RƯỢU VANG Ý :

Thực tế , có vô số hương vị riêng được tìm thấy trong mỗi loại rượu vang Ý đều có liên quan đến đặc điểm của giống nho , thổ nhưỡng , khí hậu , quá trình lên men và quá trình rượu vang trưởng thành trong các thùng gỗ sồi . Thậm chí , khi rượu vang được lên men từ cùng một giống nho và cùng một vùng trồng nho nhưng được làm từ những nhà sản xuất rượu vang khác nhau thì hương vị rượu vang cũng chỉ giống nhau chút ít . Người ta phân loại hương vị rượu vang theo 3 nhóm chính như sau :

Lớp hương vị chính : Hương vị trực tiếp từ giống nho

Tầng thứ 2 : Hương vị có từ quá trình lên men nước nho

Tầng thứ 3 : Chùm hương vị tổng thể được hình thành trong quá trình lão hoá rượu vang trong các thùng gỗ sồi

Hình ảnh : Khám phá hương vị của rượu vang Ý

Mỗi loại rượu vang Ý đều có hương vị riêng mà nhiều khi phải là các chuyên gia mới cảm nhận hết được . Vị giác và khứu giác của mỗi người là khác nhau , bởi vậy cần có thời gian để cảm nhận . Có thể bạn chưa cảm nhận được ngay hương vị tuyệt vời này , hãy cứ tiếp tục thưởng thức rượu vang Ý với tất cả lòng say mê và chắc hẳn khẩu vị của bạn sẽ cảm nhận được rõ hơn

CẤP BẬC CỦA RƯỢU VANG Ý :

Từ nhiều thế kỷ trước , người Ý đã đi tiên phong trong việc đưa ra những luật lệ nhằm bảo vệ nguồn gốc và tên gọi của các loại rượu vang . Năm 1992 , một đạo luật mới được ban hành tại nước Ý , giúp làm sáng tỏ tình hình phân cấp rượu Vang ở nước Ý _ Rượu Vang Ý được phân thành 4 cấp bậc gồm : VDT , IGT , DOC , DOCG

Hình ảnh : Bảng phân hạng đẳng cấp rượu vang Ý ( Của chính phủ Ý )

Cấp bậc thấp nhất VDT ( Vino Da Tavola ) _ Những loại Vang rẻ tiền không có giá trị đặc sắc , là loại vang được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng và dùng để uống trong bữa ăn hàng ngày , hoặc dùng để pha chế các món ăn có nền là rượu vang . "Vino Da Tavola" là dòng vang được sản xuất bằng việc sử dụng những trái Nho được kiểm soát . Nhưng không chịu sự ràng buộc trải qua những quy trình sản xuất đặc trưng . Thông thường chúng là loại rượu vang được phục vụ thực tế tại bàn ăn , nghĩa là loại vang có chất lượng vừa phải và danh hiệu phổ thông . Chúng có thể mang trên nhãn chai rượu dòng chữ "Table Wine" , và tên công ty . Nhà sản xuất cũng có thể đề cập màu của rượu vang là đỏ , trắng , hồng . Nhưng không đề cập đến giống nho , hoặc vụ thu hoạch nho

Cấp bậc trung bình IGT ( Indicazione Geografica Tipica ) _ Là loại rượu Vang có xuất xứ từ một vùng địa dư rõ rệt , tên của giống nho làm ra rượu Vang được ghi trên Nhãn hiệu

Cấp bậc cao cấp : DOC ( Denominazione Origine Controllate ) _ Là những loại Vang được tuyển chon kỹ lưỡng theo một tiêu chí khắt khe

Cấp độ hảo hạng DOCG ( E Guarantita ) _ Là loại Vang hảo hạng do chính phủ Ý quy định , đáp ứng những tiêu chí khắt khe nhất như :

 _ Loại Nho sử dụng để làm rượu Vang là chỉ có một số loại nho cổ truyền được Chính phủ Ý quy định

 _ Lượng Nho thu hoạch trên mỗi Ha/ năm chỉ được một số lượng Nho hạn định để đảm bảo Nho có phẩm chất tốt nhất

 _ Thời gian rượu Vang được ủ trong thùng gỗ Sồi tối thiểu với thời gian hạn định đối với mỗi loại rượu Vang

Hình ảnh : Rượu Vang Ý Ludi Velenosi , là loại Vang có cấp độ DOCG ( Cấp độ cao nhất theo phân loại rượu Vang Ý của Chính phủ Ý )

ĐÔI NÉT VỀ LỊCH SỬ RƯỢU VANG Ý :

Nhắc đến rượu Vang , chắc chắn "Người Sành Vang" không thể không nghĩ tới rượu Vang của nước Ý . Cũng như các loại rượu Vang khác , vang Ý cũng có một bề dày lịch sử rất lâu đời . Khoảng 4000 năm trước đây , người Ý đã biết ép trái Nho thành nước cốt , và cho lên men thành rượu Vang

Vào thế kỷ thứ 2 trước công nguyên , nghành công nghiệp sản xuất rượu vang Ý bắt đầu phát triển manh , những điền trang phát triển nhanh chóng ở nhiều vùng ven biển và lan rộng ra các vùng xung quanh

Hình ảnh : Quảng cáo rượu vang Ý

Thời kỳ khó khăn do chiến tranh Thế giới lần thứ 2 và suy thoái kinh tế , Ý đã trở thành một trong những nhà thầu cung ứng hàng đầu Thế giới về các loại rượu vang giá rẻ , thường được bán trong các thùng chứa có hình dáng và kích thước lạ mắt . Đây là cách phụng sự quá ít cho rượu vang Ý ở nước ngoài

Thế kỷ thứ 19 , khi các phương pháp trồng Nho và trữ rượu vang trong các thùng gỗ sồi được cải thiện , cùng việc sử dụng Nút bấc để bịt các chai lọ , đã cho phép vận chuyển rượu vang Ý đi khắp Thế giới . Những tên rượu Vang nổi tiếng như Chianti , Barolo , Marsala , đã trở nên nổi tiếng ở Châu âu và xa hơn nữa

Năm 1960 , Chính phủ Ý đã thông qua luật "Đặt tên rượu vang theo xuất xứ nguồn gốc" thì giá trị rượu vang Ý đã được tạo dựng làm nền tảng cho thời phục hưng hiện đại của rượu vang Ý . Các loại rượu vang được xắp hạng , từ loại được ngưỡng mộ ở địa phương , đến loại được biểu dương Quốc tế

Hình ảnh : Các loại rượu vang nhập khẩu Ý

Ngày hôm nay , nước Ý là một trong số nước sản xuất rượu Vang lớn nhất Thế giới , sản lượng Vang Ý chiếm khoảng 20 % của tổng số toàn cầu , chỉ đứng sau Pháp . Ý nổi tiếng nhất về các loại rượu vang đỏ ngon và quý giá , để trữ lâu , Ý cũng là nhà sản xuất lớn về Vang Trắng , có phong cách từ Vang nhẹ có mùi Nho , đến các loại trữ trong thùng gỗ Sồi có chất liệu và độ sâu lắng gây ấn tượng . Công bằng mà nói đã có nhiều dòng Vang Ý độc đáo đứng ở bậc thượng hạng Quốc Tế , Người Ý ngày càng chứng tỏ họ có thể thoả mãn được người dùng cả về chất lượng , mẫu mã sản phẩm và giá cả rượu vang