RƯỢU VANG PHÁP BORDEAUX :

Rượu vang ( Tiếng Pháp : Vin ) là loại đồ uống có cồn phổ biến tại nước Pháp , nghề trồng nho và làm rượu vang cũng là một phần quan trọng của nền nông nghiệp Pháp , với nhiều thương hiệu rượu vang nổi tiếng Thế giới . Pháp là nơi có nguồn gốc của nhiều giống nho phổ biến đang được trồng trên toàn Thế giới ( Cabernet Sauvignon , Chardonnay , Pinot Noir , Sauvignon Blanc ... ) cũng như phương thức sản xuất và phong cách rượu vang đang được áp dụng tại nhiều quốc gia trên Thế giới

Hình ảnh : Bordeaux là một trong những vùng sản xuất rượu vang danh giá nhất nước Pháp

Bordeaux là một thành phố cảng ở miền tây của nước Pháp , nằm bên bờ sông Garonne , được nhiều người biết đến như là thủ phủ của rượu vang Pháp . Hàng thế kỷ qua , phần lớn rượu vang Pháp ngon thượng hạng luôn được sản xuất tại vùng Bordeaux , và chính điều này đã khiến cho vùng đất Aquitaine được mệnh danh là một trong những vùng đất làm rượu vang danh giá nhất Thế giới . Có thể kể tên ba yếu tố hàng đầu làm nên tên tuổi của rượu Vang Bordeaux , đó là phong cách rượu vang đa dạng , chất lượng xuất sắc và sản lượng rượu vang khồng lồ

 

Hình ảnh : Thương hiệu rượu Vang Bordeaux Pháp

Vùng Bordeaux được chia tách bởi sông Gironde hình thành 2 cánh bên trái và bên phải và mỗi vùng đều có những đặc trưng riêng . Các vùng Nho của Bordeaux trải dài 130 Km tính từ bờ biển đại tây dương . Đây là quê hương của hơn 1000 nhà sản xuất rượu Vang khác nhau , mỗi năm đóng góp cho thị trường rượu Vang Thế giới khối lượng khổng lồ . Phong cách rượu Vang ở đây cũng rất đa dạng , từ loại rẻ tiền để uống hằng ngày đến loại Vang ngon và đắt đỏ nhất Thế giới

Rượu Vang Pháp Bordeaux Đỏ được làm từ giống Nho Merlot là giống Nho đỏ phổ biến nhất trong các vườn Nho ở Bordeaux , tiếp đến là Cabernet Sauvignon , có vỏ mỏng , mầu tím thẫm , hàm lượng Tannin dồi dào . Tannin được xem như là chất giúp rượu Vang có thể trữ được trong thời gian rất lâu . Còn rượu Vang Trắng Bordeaux thường được làm từ 3 giống Nho Sanignon Blanc , Semilon , và Muscadelle . Rượu Vang được làm từ hỗn hợp các giống Nho người ta gọi là " Rượu Vang Bordeaux pha trộn " . Vang Bordeaux có hương vị rất phong phú khi rượu đã trưởng thành trong thùng gỗ Sồi Pháp với thời gian 12 Tháng

 

Hình ảnh : Một số loại rượu Vang Bordeaux

Rượu Vang Pháp Bordeaux không hề đắt so với độ ngon mà nó đem lại , và là sản phẩm chủ lực cạnh tranh thành công ở cả trong nước Pháp và Quốc Tế mang lại doanh thu khoảng 3 Tỷ Euro mỗi năm cùng thương hiệu nổi tiếng cho Vang Bordeaux Pháp . Với số lượng rượu Vang khổng lồ , cùng chất lượng xuất sắc . Bordeaux được vinh danh là một trong số ít các vùng có tầm ảnh hưởng mạnh mẽ nhất trên thị trường rượu vang Thế Giới . Chỉ một số ít các đối thủ khác có thể được xếp ngang hàng với Bordeaux là : Champagne _ Pháp , và Chianti , Napa Valley _ Ý

CÁC LOẠI RƯỢU VANG PHÁP BORDEAUX :

Vùng Bordeaux của nước Pháp có các loại rượu vang phổ biến là : Rượu vang đỏ , rượu vang trắng , rượu vang hồng , rượu vang nổ ( Sampanh ) , và rượu vang có pha thêm rượu mạnh

1 _ Rượu vang đỏ :

Là loại rượu được làm từ nhiều giống nho đỏ , hoặc đen khác nhau , mầu của rượu vang phụ thuộc vào màu của quả nho , và thời gian vỏ nho tiếp xúc với nước ép nho . Ngâm vỏ nho trong nước ép nho không chỉ lấy mầu mà còn để vỏ nho chiết ra chất Tannin là chất làm cho rượu vang đỏ phong phú hương vị hơn rượu vang trắng . Theo thời gian Tannin giảm bớt và hòa quện hài hòa với các thành phần khác của rượu , và đó chính là lý do tại sao rượu vang đỏ thường được ủ lâu hơn rượu vang trắng

Hình ảnh : Rượu vang Pháp Chateau Les Martineaux Bordeaux ( Đỏ )

Rượu vang đỏ thường có mùi Anh đào , mùi Nho khô , mùi Dâu tây , mùi Quả mâm xôi , mùi Quả lý chua , mùi Hạt tiêu , mùi Cola , mùi Bánh mỳ nướng , mùi Khói

2 _ Rượu vang trắng :

Hầu hết rượu vang trắng đều được làm từ những giống nho trắng khác nhau . Mầu của rượu vang trắng không hoàn toàn là mầu trắng , mà có mầu vàng nhạt , vàng rơm ... Mầu sắc của rượu vang trắng phụ thuộc vào mầu của vỏ nho . Một só loại rượu vang trắng cũng được làm từ nho đỏ khi đã bỏ vỏ

Hình ảnh : Rượu vang pháp Montroge Chadonnay Bordeaux ( Trắng )

Rượu vang trắng thường có mùi Cam , Bưởi , Táo , Lê , Nho , Dứa , Mật ong , mùi Hoa , mùi Cỏ và Thảo dược . Vị chua rõ nét cân bằng với vị ngọt dịu của Trái cây

3 _ Rượu vang hồng :

Rượu vang hồng nổi tiếng là dòng rượu dành cho phái đẹp . Rất khó định nghĩa mầu của rượu vang hồng , bởi nó có mầu từ hồng nhạt cho đến mầu đỏ nhạt . Nếu nhắm mắt để thưởng thức rượu vang hồng thì bạn không thể nhận biết được nó là rượu vang trắng hay rượu vang đỏ . Sự đa dạng về mầu sắc của rượu vang hồng phụ thuộc vào thành phần của Phenolic có trong vỏ nho đặc biệt là sắc tố đỏ trong vỏ nho , và thời gian vỏ nho tiếp xúc với nước ép nho

Hình ảnh : Rượu vang hồng

4 _ Rượu vang nổ _ Rượu Sparkling Wine :

 Rượu Sparkling Wine là loại vang được lên men thứ cấp trong chai chứa rượu vang để thực hiện quá trình Cacbonat hóa sinh khí và áp suất làm cho rượu vang sủi tăm

Hình ảnh : Rượu Chapagne Moet Chandon _ Sparkling Wine

5 _ Rượu vang có pha thêm rượu mạnh :

Là loại rượu vang có pha thêm một chút rượu mạnh , thường là làm từ nho . Rượu mạnh sẽ được cho thêm vào sau khi quá trình lên men kết thúc . Hầu hết loại rượu vang này thường có nồng độ cồn từ 18 _ 20 %

CẤU TRÚC RƯỢU VANG BOPDEAUX CỦA NƯỚC PHÁP :

Các thành phần cấu tạo nên rượu vang Bordeaux gồm 4 thành phần chính gồm Tannin , Cồn , Axit , và Mùi vị . Trên thực tế , có vô số hương vị được tìm thấy trong mỗi loại rượu vang Bordeaux của nước Pháp đều liên quan đến đặc điểm của giống nho , thổ nhưỡng , khí hậu , quá trình lên men và quá trình ủ rượu vang trong các thùng gỗ sồi Pháp

Hình ảnh : Khám phá hương vị của rượu vang Bordeaux _ Pháp

1 _ Tannin :

Chất Tannin trong rượu vang được chiết xuất từ hạt , vỏ và cuống của quả nho . Đây là một yếu tố quan trọng quyết định thời gian ủ rượu tùy theo hàm lượng Tannin có trong rượu nhiều hay ít . Tannin là một chất bảo quản tự nhiên có trong Nho . Bạn có thể cảm nhận chất Tannin trong vòm miệng chát giống như cảm giác uống nước trà đặc

Tannin là thành phần rất quan trọng trong việc ủ rượu vang đỏ hơn là rượu vang trắng . Nó như là một chất bảo quản và nhạt dần . Khi rượu còn trẻ thường có mùi thơm của Hoa quả , mùi của rượu sẽ phát triển đa dạng theo thời gian , khi mức độ Tannin đạt đến độ cân bằng , không lấn át các vị khác , lúc đó sẽ là thời điểm lý tưởng để uống và không nhất thiết phải ủ rượu vang đỏ thêm nữa

2 _ Axit :

Tất cả các loại hoa quả đều có chất Axit như Táo , Chanh , Cam , và kể cả Nho . Axit là chất làm cho hoa quả tươi ngon . Rượu vang được làm từ nho nên cũng có chất Axit , nếu chất Axit quá ít nó sẽ làm cho rượu vang chán ngắt và ngám ngẩm như rượu ngọt , còn nếu quá nhiều Axit rượu vang sẽ trở nên chua gắt không thể uống được . Mức độ Axit trong rượu vang có thể cảm nhận được bằng miệng bởi vị chua trong rượu ở hai bên đầu lưỡi

3 _ Cồn :

Là sản phẩm của quá trình lên men đường tự nhiên trong nho , hàm lượng đường trong nho sẽ quyết định nồng độ cồn trong rượu . Tuy nhiên ở những nơi khí hậu ấm , nồng độ cồn sẽ phụ thuộc hoàn toàn vào đường mà cả nấm men . Bởi khi rượu vang đã đạt nồng độ 14 % thì nấm men sẽ ngừng phát triển và chết . Chính vì vậy rượu vang có nồng độ cồn trên 15 % hầu hết đều có pha thêm rượu mạnh

Quá trình chuyển đổi Đường thành Cồn là bước sống còn trong quy trình sản xuất rượu vang . Quá trình lên men luôn diễn ra tự nhiên nhờ vào nấm men sẵn có trong nho , nhưng một số nhà làm rượu thích dùng men nuôi để tạo ra những đặc tính riêng cho rượu vang

4 _ Mùi vị :

Hương vị của rượu vang rất đa dạng , nó còn tùy thuộc vào giống nho được trồng ở đâu , vụ thu hoạch nho , thời tiết năm đó thế nào , thời điểm thu hoạch , quy trình sản xuất rượu :

Hương thơm từ nho và chất Terroiz là mùi thơm thuần khiết của Quả nho , Hoa quả , Thảo dược và mùi của Hương hoa

Mùi phát sinh từ quá trình sản xuất rượu vang là các mùi thứ cấp như mùi Bánh mỳ nướng , mùi Kem , Sữa chua . Yếu tố tạo nên sự tinh tế khác biệt lớn nhất cho rượu vang là các yếu tố vi lương tạo nên hương vị đặc trưng của từng vùng và từng miền , và từng niên vụ , cũng như cách sản xuất rượu vang . Điều này giải thích nhiều chai vang có mùi như Quả dâu , trong khi một số chai khác lại có mùi Hoa và Cỏ dại

Những hương vị đến từ quá trình lão hóa rượu vang ở trong thùng gỗ Sồi và ở trong chai rượu là những hương vị bậc cao gồm mùi Đinh hương , Vanilia , Gia vị nướng , Hạt rang , Khói . Hầu như những chai vang được ủ trong những thùng gỗ sồi đều có hương vị cay nồng của gỗ Sồi , mà còn kiểm soát được quá trình rượu vang tiếp xúc với Oxy

Mỗi loại rượu vang Bordeaux đều có những hương vị riêng mà nhiều khi phải là các chuyên gia về rượu vang mới cảm nhận hết được . Vị giác và khứu giác của mỗi người là khác nhau , bởi vậy cần có thời gian để cảm nhận . Có thể bạn chưa cảm nhận được ngay những hương vị tuyệt vời này , hãy cứ tiếp tục thưởng thức rượu vang Bordeaux với tất cả lòng say mê và chắc hẳn khẩu vị của bạn sẽ cảm nhận rõ hơn

CÁC CẤP ĐỘ CỦA RƯỢU VANG PHÁP BORDEAUX :

Ở Pháp rượu rượu vang được chia làm 3 cấp bậc chính là : VIN DE TABLE , VIN DE PAYS , AOC ( AOC cũng được chia làm 2 loại là bình thường và cao cấp )

Hình ảnh : Hệ thống phân hạng rượu vang Bordeaux _ Pháp

1 _ VIN DE TABLE :

Đây là cấp độ thấp nhất của rượu vang Pháp ( Vang để bàn ) , loại vang này làm từ những loại nho tạp và những vườn nho mới cho thu hoạch nên chất lượng quả nho còn kém . Loại vang này chỉ được dùng để uống trong vòng 6 _ 12 tháng , vì sau đó vang bắt đầu xuống cấp và hư . Loại vang này thường không ghi năm thu hoạch và loại nho trên nhãn chai rượu , mà chỉ ghi dung tích và nồng độ

Giá của loại VIN DE TABLE vào khoảng 70.000 VNĐ _ 90.000 VNĐ/ Chai 750 ml

2 _ VIN DE PAYS :

Là loại vang uống được đến tương đối khá , loại vang này có ghi giống nho và năm thu hoạch nho trên nhãn chai . Giá của loại vang này dao động khá lớn từ 160.000 VNĐ _ 300.000 VNĐ/ Chai 750 ml , tùy theo nhà sản xuất và vùng trồng nho . Loại vang này thường chỉ để được đến 2 năm nếu được bảo quản tốt

3 _ AOC :

Là tên viết tắt của Appellation Origin Controler ( Chứng nhận loại vang được sản xuất và kiểm soát bởi khu vực cụ thể nào đó ) . Chính vì thế nếu là chai vang ở vùng Bordeaux thì sẽ là Appellation Bordeaux Controler . Thông thường các loại vang Pháp như như Bordeaux thì họ không ghi giống nho cụ thể , mà chỉ ghi vùng trồng nho là Bordeaux và năm thu hoạch nho , bên cạnh việc ghi dung tích và nồng độ

AOC là loại vang có chất lượng cao nhất , có nguồn gốc xuất xứ mang tính chất của từng vùng trồng nho riêng biệt . Mỗi vùng đều có những tiêu chuẩn riêng cho từng loại rượu vang . Loại rượu vang thuộc đẳng cấp này phải tuân thủ theo các điều kiện vô cùng khắt khe từ giống nho , mật độ canh tác , gốc nho , sản lượng tối đa cho phép khai thác trên 1 hec ta , lượng cồn tối thiểu cho phép , phương thức canh tác , và cuối cùng trước khi đưa ra thị trường còn phải kiểm tra thêm một lần nữa bởi hội đồng thẩm định

THƯƠNG HIỆU RƯỢU VANG BORDEAUX CỦA NƯỚC PHÁP :

Bordeaux là một thành phố cảng , nằm ở miền tây nước Pháp , được nhiều người biết đến như là thủ phủ của rượu vang Pháp . Rượu vang vùng Bordeaux thường có hương vị phong phú và sâu sắc khi rượu được trưởng thành trong các thùng gỗ sồi Pháp

Hình ảnh : Quảng cáo rượu vang Louis Eschenauer Bordeaux 3 Lít , Nhập khẩu Pháp

Các vùng trồng nho của Bordeaux kéo dài 130 Km tính từ bở biển Đại tây dương . Nơi đây là quê hương của hơn 1000 nhà sản xuất rượu vang khác nhau , đóng góp cho thị trường rượu vang Thế giới một khối lượng khổng lồ . Phong cách làm rượu vang Bordeaux ở đây cũng rất đa dạng , từ loại rượu vang rẻ tiền để uống hàng ngày đến loại rượu vang cao cấp đắt nhất Thế giới

Hình ảnh : Trưng bày các loại rượu vang Bordeaux , Nhập khẩu Pháp

Nhìn chung , rượu vang Bordeaux không hề đắt so với chất lượng mà nó đem lại , và là sản phẩm chủ lực canh tranh thành công ở cả nước Pháp và Quốc Tế , mang lại doanh thu 3 Tỷ Euro mỗi năm cùng thương hiệu "Vang Bordeaux" nổi tiếng Thế giới

Hình ảnh : Một cánh đồng trồng Nho ở vùng Bordeaux của nước Pháp

TÓM TẮT QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG BORDEAUX :

1 _ Thu hoạch nho :

Hình ảnh : Thu hoạch nho

Các nghệ nhân làm rượu vang Bordeaux sẽ quyết định thời điểm gặt hái nho nhằm đạt được lượng Đường và lượng Axit như mong muốn để chế biến rượu vang theo khẩu vị của riêng mình . Thời điểm gặt hái nho cũng được thể hiện trên nhãn của mỗi chai rượu vang

2 _ Quy trình tước cuống và vắt nước nho :

Hình ảnh : Quy trình tước cuống và vắt nước nho 

Hệ thống này sẽ tước các cuống nho ra khỏi các Chùm nho và vắt nước ra khỏi Quả nho để tạo thành một dung dịch hỗn hợp gồm Nước nho và Vỏ quả nho hoà quện vào nhau , sẵn sàng cho quy trình lên men

3 _ Quy trình lên men :

Hình ảnh : Quy trình lên men

Hỗn hợp Nước nho và Vỏ quả nho được lên men bằng một loại chủng nấm men đặc biệt theo phương pháp truyền thống kết hợp với quy trình sản xuất công nghiệp hiện đại . Phương pháp lên men này đã chứng minh hiệu quả cao và ổn định để tạo ra loại rượu vang có cấu trúc đồng nhất và hương vị phong phú

4 _ Quy trình rượu vang trưởng thành trong các thùng gỗ sồi :

Hình ảnh : Ủ rượu vang trong các thùng gỗ sồi 

Rượu vang được ủ trong những thùng Inox thực phẩm lớn và trong các thùng gỗ sồi . Thời gian là yếu tố quan trọng trong trong quá trình ủ , từ đó rượu vang phát sinh các hương vị thứ cấp đáng quý nhất

5 _ Quy trình phối trộn rượu vang Bordeaux :

Các loại rượu vang nguyên liệu ban đầu được giữ cách biệt cho đến khi các nghệ nhân làm rượu vang Bordeaux phối trộn lại với nhau theo một quy trình được kiểm soát nghiêm ngặt để tạo thành dòng rượu vang Bordeaux nổi tiếng Thế giới

Quý khách hàng có nhu cầu mua Rượu Vang Bordeaux xin liên hệ 035.882.5555